LA INCREÍBLE HISTORIA DE CÓMO EL RECONOCIDO CHEF HARRY SASSON ENCONTRÓ EN LOS CULTIVOS DE PALMITO DEL PUTUMAYO LOS ELEMENTOS PARA CREAR UNO DE SUS MÁS RECONOCIDOS PLATOS

El reconocido chef Harry Sasson, llegó hasta el departamento del Putumayo, y fue allí donde sorpresivamente encontró una alternativa para elevar sus platos y apoyar el potencial y transformación del departamento.

Así pues, en medio de los diferentes desafíos sociales y de la agricultura, como lo son la rentabilidad de los cultivos, las fumigaciones o la falta de recursos; lo que halló el chef  fueron cultivos de palmitos, caracterizados no solo por su sostenibilidad, dado que, se siembra una sola vez y se pueden obtener cosechas durante 18 años, sino también, por la manera en la que está transformando la vida de más de 400 familias campesinas al sustituir cultivos ilícitos.

“Cuando empecé a comprar palmitos pensé que estaba ayudando a una comunidad en su búsqueda de la paz, lo que no sabía es que fueron ellos los que con ese sueño ayudaron a seguir construyendo el mío” (Sasson, 2022).

• (2022). La increíble historia de cómo el reconocido chef Harry Sasson encontró en los cultivos de palmito del Putumayo los elementos para crear uno de sus más reconocidos platos. 2023, enero 18, de Semana. Sitio web: https://www.semana.com/